Ropa vieja

📖 Preparación

1. 1
   Ponemos a hervir las papas previamente peladas con un poco de sal en el agua. Para más adelante hacer un puré de papas.
2. 2
   Ponemos a la candela un caldero con un chorrito de aceite frío y los dientes de ajo previamente triturados, cuando empieza a cocinar el ajo se hecha la cebolla picada en juliana luego los ajíes (el pimiento y cachucha), añadimos el laurel desde el principio y la pizca de orégano al gusto
3. 3
   A este sofrito añadimos la carne de res en lachas y les lamo todo, añadimos la salsa de tomate e integramos, luego salpimentamos al gusto y añadimos el chorrito de vinagre y vino tinto, dejamos que se integre y desprenda los aromas por 2 min y apagamos el fuego
4. 4
   Para el emplatado, en un molde redondo, ponemos como base el puré de papa, encima la carne de res, extraemos el molde suavemente sin destruir la forma y añadimos los plátanos maduros fritos a un lado de la carne y el puré de papa, el decorado es libre a su gusto